فرهنگ غذایی مردم آسیا

غذاهای آسیایی متنوع شامل برنج و ادویه‌ها

برنج به عنوان ماده غذایی اصلی در آسیا بسیار مهم است و در بسیاری از کشورهای آسیایی مانند چین، هند، ژاپن، کره و تایلند به طور گسترده مصرف می‌شود. در مقابل، در سایر قاره‌ها مانند اروپا و آمریکا، مصرف برنج کمتر است و غذاهایی مانند نان، سیب زمینی و گندم معمولاً مورد ترجیح قرار می‌گیرند. آشپزی آسیایی معروف به طعم غنی و متنوعش است. استفاده از ادویه‌ها، سس‌ها، روغن‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف در غذاهای آسیایی بسیار رایج است. برخی از ادویه‌ها و سس‌های معروف در این غذاها شامل سویا، شوگر، نمک، زنجبیل، سیر، فلفل، فلفل قرمز، روغن سس سسام، روغن سس سسام و روغن سس نانچو است. آسیا به عنوان قاره‌ای بزرگ شامل کشورهای مختلف با فرهنگ‌های غذایی متنوع است. هر کشور در آسیا دارای غذاهای محلی خاص خود است که به طور عمده در آن منطقه مصرف می‌شوند. به عنوان مثال، سوشی و ساشیمی در ژاپن، کاری در هند، کیمچی در کره، پاد تای در تایلند و دیم‌سام در چین از جمله غذاهای محبوب آسیایی هستند.

آسیا قاره ای بزرگ و متنوع است. این منطقه که از غرب به ترکیه، از شرق به ژاپن، از شمال به قزاقستان و مغولستان و از جنوب به اندونزی و تیمور شرقی محدود می شود، دارای سنت های آشپزی متنوعی است. مصرف کنندگان آسیایی هزینه مواد غذایی تا ابتدای دهه جدید دو برابر خواهد شد و به بیش از 8 تریلیون دلار در مقایسه با 4 تریلیون دلار در سال 2019 خواهد رسید. به این ترتیب آسیا به بزرگترین بازار غذا و نوشیدنی در جهان تبدیل خواهد شد. بر اساس این گزارش، آسیا تا سال 2030 میزبان 4.5 میلیارد نفر خواهد بود و 65 درصد از طبقه متوسط ​​جهان را در خود جای خواهد داد. 1.55 تریلیون دلار سرمایه گذاری تا سال 2030 برای پاسخگویی به تقاضای فزاینده مواد غذایی آسیا مورد نیاز است .

شواهد نشان می دهد که مردم در حال بازگشت به عادات روزانه خود از جمله غذا خوردن در رستوران ها هستند. بازگشت مردم به عادات قبلی، به ویژه غذا خوردن در رستوران ها، در کشورهایی که با موفقیت بیماری مرگبار کرونا را کنترل کرده اند، افزایش یافته است. از ابتدای سال 2000 گردشگری در ژاپن رونق گرفت و در نتیجه هر روز بر تعداد دوستداران غذای ژاپنی افزوده شد. شرکت های مرتبط با صنعت غذا در ژاپن نیز از این فرصت برای رونق کسب و کار خود استفاده کردند. از طرفی طرفداران غذاهای تایلندی نیز در کشورهای مختلف به ویژه اروپا روز به روز بیشتر شده اند با این تفاوت که این غذاها ارزانتر از غذاهای ژاپنی بودند.

درست است که غذاهای آسیایی و ویژگی‌های فرهنگ غذایی آسیایی در سراسر منطقه آسیا متفاوت است، اما آنها همچنین اشتراکاتی دارند. به عنوان مثال در شمال شرق آسیا برنج غذای اصلی است و رشته فرنگی از جمله غذاهایی است که زیاد مصرف می شود. از طرفی در غذاهای آسیایی تهیه مخلفات که اغلب با سس ها و ادویه های مخصوص تهیه می شود بسیار رایج است. غذاهای آسیایی علاوه بر طعم های متنوع از شیرین، تند و شور گرفته تا ترش، عطر و رنگ های متنوعی نیز دارند.

باید گفت که کسب و کارهای مرتبط با صنایع غذایی در آسیا، به ویژه مشاغل مرتبط با محصولات اساسی و چاشنی ها، تاثیر زیادی در رونق این صنعت در قاره کهن دارند. در آسیا، به‌ویژه در سنگاپور، ژاپن و چین، تمرکز مصرف‌کننده بر سلامت با افزایش درآمد قابل تصرف، نوآوری‌های فناوری در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها و سیاست‌های حمایتی دولت برای افزایش تقاضا برای محصولات جایگزین مبتنی بر گیاه در بازارهای آسیایی انجام می‌شود.

در برخی کشورهای آسیایی مانند هند، نپال و سری‌لانکا، بوذیسم و هندوئیسم از تأثیر بسیار قوی در فرهنگ غذایی برخوردارند. به همین دلیل، برخی از مردم در این کشورها گیاهخوار هستند و گوشت در غذاهای آن‌ها کمتر استفاده می‌شود. این تأثیر مذهبی بر فرهنگ غذایی آسیایی، یک تفاوت مهم با سایر قاره‌ها است. در آسیا، روش‌های پخت و آشپزی خاص خود را دارند که در سایر قاره‌ها به اندازه کمتری رایج هستند. به عنوان مثال، استفاده از تابه و وعاء برای پخت غذا در آسیا بسیار معمول است. همچنین، روش‌های مانند سوخاری، بخارپزی، آب‌پزی و استفاده از وعاء برای خوراک در آسیا رایج است.