فرهنگ غذایی مردم مسلمان و عرب غرب آسیا

غذاهای خاورمیانه شامل نان، ادویه‌ها و تنقلات خوشمزه.

نان و غلات مانند گندم، جو و برنج در فرهنگ غذایی مسلمانان و عرب غرب آسیا نقش مهمی را ایفا می‌کنند. نان به‌عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در این منطقه مصرف می‌شود و در انواع مختلفی مانند خبز لواش، نان عربی، خبز پیتا و نان برنجی تهیه می‌شود. استفاده از ادویه‌ها و افزودنی‌های معطر در غذاها بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ غذایی مردم غرب آسیا است. ادویه‌هایی مانند زعفران، زیره، دارچین، هل، زنجبیل و دارچین به غذاهای خاورمیانه مانند بریانی، کوفته، کباب و غذاهای ایرانی مانند خورشت و قرمه‌سبزی عمدتاً اضافه می‌شوند. در این منطقه غذاهایی مشترک وجود دارد که در کل غرب آسیا محبوبیت دارند، مانند کباب، فلافل، هموس، خورشت و کوفته. این غذاها اغلب از ترکیبات اصلی مانند گوشت، حبوبات، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شوند.

در مراسم و جشن‌ها، سفره‌های مردم خاورمیانه بسیار گسترده و متنوع هستند. منوی سفره‌های مردم غرب آسیا شامل غذاهایی مانند پلو، خورشت، کوکو، فسنجان، دلمه برگ و شیرینی‌های محلی مانند بامیه، حلوا و بغمیچه است. میوه‌ها و خشکبار نیز در فرهنگ غذایی غرب آسیا جایگاه ویژه‌ای دارند. میوه‌هایی مانند خرما، انگور، خیار، پرتقال و نارنگی به‌عنوان میوه‌های پرمصرف این منطقه شناخته می‌شوند. همچنین خشکبار مانند پسته، بادام، فندق و بادام زمینی به‌عنوانمکمل‌های پروتئینی نیز استفاده می‌شوند. در فرهنگ غذایی مسلمانان و اعراب جنوب غرب آسیا، نوشیدنی‌های محلی نیز مهم هستند. مثال‌هایی از این نوشیدنی‌ها عبارتند از چای، قهوه عربی، شربت‌های میوه‌ای، دوغ و آب‌نبات.

روزه‌داری در ماه مبارک رمضان یکی از جوانمردانه‌ترین رسوم دینی در این منطقه است. در این ماه، مسلمانان در طول روز از طلوع تا غروب خوراک و نوشیدنی را نمی‌لمسند و در غروب آن را با وعده‌های پرمقدار و متنوع می‌شکنند. این وعده‌ها معمولاً با نان، حلوا، خورشت‌ها، میوه و آبمیوه آغشته به شیرینی‌های محلی تهیه می‌شوند. در آموزه های دینی مانند سایر دروس، غذا و تغذیه مورد توجه قرار گرفته است. منشأ غذا از خداست که برای سلامتی، تداوم زندگی و توانایی انجام وظایف به انسان داده شده است. تبیین نحوه خوردن و آشامیدن و استفاده از نعمت های الهی یکی از مقوله های مهم سبک زندگی اسلامی است.

حلال به غذاهایی گفته می شود که در اسلام مصرف آنها مجاز است. حلال همچنین عنوان مجموعه ای از نام های تجاری (برند) است که بر روی محصولات غذایی درج می شود . این نام برگرفته از معنای غذای حلال است که در دین اسلام به آن اشاره شده است و اولین محصولات غذایی حلال در مالزی ایجاد شد. در سال‌های اخیر این علامت غذایی به عنوان یک علامت تجاری جهانی توسط کشورهای اسلامی در جهان معرفی شده است، به طوری که در کشورهای غیر اسلامی نیز با استقبال خوبی مواجه شده است.

مهمان نوازی برای پیروان اسلام بسیار مهم است زیرا بر اساس تعالیم اسلام کسانی که از میهمانان خود به خوبی پذیرایی می کنند جایگاه والایی پیدا می کنند. یکی از مظاهر مهمان نوازی کباب کردن یک حیوان کامل است. کباب کردن بره و بز بسیار رایج است، اما برخی از خانواده های قبیله ای بدوی حتی یک شتر کامل را کباب می کنند. غذای تازه، سالم، مغذی، سرشار از مواد لازم برای بدن و معطر ویژگی هایی است که باعث شهرت آشپزی خاورمیانه در جهان شده است. امروزه مردم دنیا علاقه مند به تهیه دستور پخت این غذاها هستند. غذاهای خاورمیانه شگفتی های زیادی در خود نهفته است، بنابراین برای تست بهترین طعم غذا، بهتر است آن را به روش سنتی میل کنید. با توجه به تازگی، سلامت، تغذیه و ماهیت معطر غذاهای خاورمیانه، جای تعجب نیست که در دهه اخیر مردم جهان تمایل زیادی به مصرف این نوع غذاها پیدا کرده اند.